Dove la salumeria artigianale
diventa tradizione
Porchetta, spalla cotta e cotechino artigianali con carni italiane di qualità
La nostra salumeria artigianale, tra tradizione e qualità
La salumeria artigianale Fratelli Daturi nasce da una profonda conoscenza della lavorazione delle carni e da una tradizione che si tramanda da generazioni. Nel nostro salumificio realizziamo ogni giorno salumi artigianali di alta qualità, utilizzando esclusivamente carni di origine italiana, macellate e lavorate in Italia.
Siamo specializzati nella produzione di porchetta, spalla cotta e cotechino artigianale, affiancata da una selezione di prosciutti crudi, coppe, fiocchette e pancette, curate direttamente da noi fin dalla pezzatura e portate a stagionatura naturale. Ogni prodotto della nostra salumeria artigianale nasce dal rispetto delle ricette tradizionali, dall’attenzione ai dettagli e da un controllo diretto di ogni fase produttiva, per garantire gusto autentico, sicurezza e qualità costante.
Le specialità della nostra salumeria artigianale
Spalla Cotta Artigianale
Pancetta Artigianale
Cotechino Artigianale
Spalla Cotta Artigianale
La spalla cotta Fratelli Daturi è uno dei prodotti simbolo della nostra salumeria artigianale in provincia di Pavia.
Premiato come miglior spalla cotta d’Italia per due anni consecutivi alla Fiera Millenaria di Gonzaga, questo prodotto vanta anche l’attestato di originalità dell’Accademia Gonzalesca degli Scalchi.
La spalla viene salata in salina con acqua, sale e spezie naturali, senza forzature, per preservare gusto e morbidezza. Nel weekend la proponiamo anche al forno, calda, come piatto pronto da gustare a casa.
Pancetta Artigianale
La nostra pancetta artigianale ha ottenuto il 2° posto alla Fiera Millenaria di Gonzaga e il prestigioso riconoscimento Gourmarte 2018 – Testimone d’eccellenza, custode del gusto.
Lavorata secondo tradizione, con cotenna, viene cucita a mano, legata a macchina e stuccata con stucco alimentare per evitare infiltrazioni d’aria.
La stagionatura minima di 18 mesi garantisce un prodotto intenso, profumato e di grande struttura, fiore all’occhiello della nostra salumeria artigianale.
Cotechino Artigianale
Il cotechino artigianale Fratelli Daturi è un’eccellenza riconosciuta a livello nazionale, vincitore del Guinness World Record dal 2011 ad oggi.
Nel nostro laboratorio artigianale in provincia di Pavia curiamo ogni fase: preparazione dell’impasto, insaccatura e cottura, per ottenere un cotechino dal sapore autentico, equilibrato e fedele alla tradizione.
Porchetta artigianale
e salumi tipici dell’Oltrepò Pavese
La nostra salumeria artigianale a Canneto Pavese è conosciuta anche per la porchetta artigianale, preparata con carni selezionate e aromi naturali, insieme a una vasta gamma di salumi tipici della provincia di Pavia.
Negli ultimi anni il salumificio si è evoluto grazie all’introduzione di macchinari di ultima generazione, che affiancano il lavoro manuale senza snaturare la lavorazione tradizionale, migliorando sicurezza, controllo e qualità del prodotto finale.
